4. Разделка

<< 3. Обсушивание

Схема разделки туши говядины: >>

4. Разделка. Разделка большого куска мяса или целой туши на отдельные части позволяет правильно использовать все части туши по своему назначению.

Слайд 11 из презентации «Блюда из мяса» к урокам технологии на тему «Блюда»

Блюда

краткое содержание других презентаций о блюдах

«Разновидности фруктов» - На деревьях растёт множество фруктов. Лимон. Лимон — небольшое вечнозелёное плодовое дерево высотой до 5—8 м, с раскидистой или пирамидальной короной. Апельсин. Фру? кт — сочный съедобный плод дерева или кустарника Разновидностью фруктов являются также некоторые ягоды. Родина — Индия, Китай и тихоокеанские тропические острова.

«Обработка овощей» - Разновидности нарезки овощей. Правильная нарезка кубиками. Формы нарезки, размеры, кулинарное использование лука репчатого. 6*6*50 брусочки. Полукольца. Нарезка соломкой и кубиками. Сортируют Отрезают нижную часть у черешков Снимают кожицу Промывают. Формы нарезки, размеры, кулинарное использование свеклы.

«Блюда из мяса» - 1. Оттаивание. Гуляш. 7. Бефстроганов 8. Шашлык 9. Поджарка 10. Телятину не ели, считали преступлением резать телёнка. Говядина баранина свинина. Схема разделки туши говядины: 2. Обмывание. Бефстроганов в переводе с французского означает «говядина по-строгановский». В старинной русской кухне применялось мясо домашней птицы и дичи.

«Занимательная кулинария» - Ответ: Халва. Ответ: цукат. Как называется маленький бутерброд? Занимательная кулинария. Ответ: галушки. Ответ: Посол. Дипломат и способ приготовления селедки. Ответ: бутоны.

«Меню» - 2. По словам основателя французской кухни, История появления меню. Когда и где появилось первое меню? Образцы меню 1910. Для каждого блюда в меню указана цена, и гости могут выбирать по своему усмотрению; Меню одного из ресторанов Нью-Йорка 1900. 1.

Всего в теме «Блюда» 31 презентация