Копчение трофеев
Контейнеры для сухпа…
В «Астраханском трофее» пользуются классическими рецептами копчения, благодаря чему дичь или рыба приобретает тот удивительный вкус, о котором вы будете вспоминать даже в глубокой старости. Лёгкий аромат костра, умеренная, едва заметная «горечь» дымка, плотная корочка и нежное, сочное мясо — это то, что вы получите, если над копчением будет работать наш повар.
Разделка трофеев
Рыбу мало поймать, ее нужно и сохранить, а поскольку за время тура трофеев может скопиться немало, а портится рыба быстро даже в холодильнике в случае, если ее не потрошили, то нужно разделывать трофеи.
Не стоит делать это самостоятельно, ведь вы заплатили за рыбалку и отдых, а не за скучное потрошение улова. Не стоит просить и супругу, если на отдых вы приехали семьёй. Доверьте разделку трофеев нам, и мы сделаем это в лучшем виде.
Для вашего удобства, мы предлагаем следующие виды разделки:
- Филерование рыбы. Собственно, в этом случае от добычи остается только филе, всё остальное отбрасывается. Нет лишнего груза, нет лишнего объема, рыба практически не портится.
- Чистка и потрошение улова. Удаление чешуи, содержимого брюшной полости. Рыба не портится, ее легко сохранить в холодильнике, да и к приготовлению она практически готова.
- Засолка для последующего завяливания. Кухня «Астраханского трофея» пользуется для засолки исконными рецептами, передаваемыми из поколения в поколение. «Вобла», как часто называют вяленую рыбу, получается вкусная, в меру соленая, с выраженным вкусом.
Охотники, приезжающие к нам, также могут не заниматься самостоятельной разделкой тушек дичи, поскольку мы это можем взять на себя
Приготовление трофеев
К огда у нашего гостя в холодильнике начинают появляться трофеи, да если еще и в большом количестве, многие загораются желанием приготовить что-нибудь из них. Причем не просто банальную уху, или жаренную рыбку, а что-нибудь «эдакое», возможно даже экзотическое.
И в этом случае вам не придется переквалифицироваться в повара и искать рецепт блюда, которое вы хотели бы попробовать. Отнесите добычу к нам на кухню и просто сообщите, что бы вы хотели получить, и будьте уверены, что наш шеф повар — гордость Астраханской области — удивит вас вкусным и изысканным блюдом, вкус которого придется вам по душе и запомнится на всю жизнь.
Поймали фазана? Закажите его приготовление «По Богемски». Попался на крючок судак? Его приготовление «По кремлевски» заставит вас иначе посмотреть на эту, и без того вкусную рыбу. А может, вас порадует стерлядь в шампанском в случае, если вы ее смогли поймать? Словом, любое блюдо, даже самое немыслимое, сможет приготовить наш шеф-повар из ваших трофеев!