Куурдак, курица жареная

  • 600 г мяса (мякоти),
  • 200 г растительного масла,
  • 2 луковицы,
  • 1 головка чеснока,
  • соль, черный и красный перец,
  • 400 г салата.

Говяжье или баранье мясо нарезать брусочками, нашинковать лук. В перекаленном масле обжарить лук до образования румяной корочки, затем положить мясо и жарить до готовности. Перед снятием с огня добавить чеснок, специи и пряности, убавить огонь и некоторое время держать на очень слабом огне. Готовое мясо откинуть на дуршлаг, дать стечь маслу. Куурдак охладить, разложить в тарелки, добавить салат.

Карчыга куурдак

  • 4 бараньих спинных позвонка,
  • 200 г растительного масла,
  • 1 луковица,
  • 2 — 3 дольки чеснока,
  • соль,
  • 400 г салата, зелень.

Позвонки прожарить вместе с нарезанным луком и чесноком до готовности, дать стечь маслу, остудить. Каждый позвонок положить в отдельную тарелку, добавить салат, украсить зеленью.

Курица жареная

  • 1 курица,
  • 400 — 500 г растительного масла,
  • 1 луковица,
  • соль, красный и черный перец,
  • укроп, салат.

Подготовленную тушку курицы разделить на порционные куски. Масло прокалить, положить мясо, добавить лук, посолить, жарить на слабом огне до готовности. Перед снятием с огня посыпать перцем. Готовое мясо откинуть на дуршлаг, дать стечь маслу, остудить. В тарелочки положить по куску мяса, добавить салат, оформить зеленью укропа. Так же можно приготовить закуску из другой домашней птицы или крупной дичи. Блюдо можно подать и в горячем виде.

«Киргизская кухня», Т. Борубаев