Зарегистрирован: Пн фев 02, 2009 11:24 am

Откуда: Уфа, Черниковка, тел. - в личку

Благодарил (а): 193 раз.

Поблагодарили: 971 раз.

Решил выделить в отдельную тему, так как хотя тема про приготовление кролика есть, но заяц - это, согласитесь, все-таки не совсем кролик. Да и в общую тему, мясных блюд, рецептуру готовки из зайца, думаю, сваливать не стоит - все-таки дичь, а не просто "3 - 4 килограмма диетического, легкоусвояемого мяса".

Итак, после удачной недавней охоты (отчет - здесь ), встал вопрос, что и как приготовить из добычи, зайца-беляка.

Посоветовались с супругой и решили приготовить тушеного зайку. Причем, готовить решили у друзей, а вот предварительную подготовку мяса сделать дома..

Итак, как известно, важным этапом приготовления зайца считается его вымачивание. Считается, что вода, вымывая кровь из мяса, уменьшает специфический запах и вкус зайчатины, который не всем нравится. Вымачивал зайца я в холодной воде весь вечер, нарезав тушку крупными кусками и периодически меняя воду в тазике:

Оставил мясо в воде на всю ночь. Вечером также сделали заготовку маринада. На пару литров воды положил три луковицы, морковку, лавровый лист и перец горошком и душистый, соль. Покипятив минут пятнадцать, оставили будущий маринад остывать до утра: