Сроки хранения продуктов питания в газомодифицированной среде. Рецептуры

Сырое красное мясо: Говядина, козлятина, баранина, крольчатина, зайчатина, конина, телятина, кабанина*, свинина*, оленина*.

*Исключения: кабанина,

оленина: 80%О2/20%СО2;

50%СО2/50%N2;

*Исключения: свинина: 80%СО2/20%N2;

80%О2/20%СО2;

Крупная упаковка:

80%О2/20%СО2;

Сырая птица и дичь: Каплун, курица, шотландская куропатка, утка, перепёлка, цесарка, куропатка, фазан, голубь, цыплёнок / корнуэльская курица, гусь, индейка.

30%СО2/70%N2;

Крупная упаковка:

100%СО2;

Птица, Dark Portions and Guts

30%СО2/70%N2;

Крупная упаковка:

50%СО2/50%N2;

Комбинированные продукты: Рыба, морепродукты, мясо и птица в жидкой и в сухарной панировке, буше в сухарной панировке, буритос, энхилада, фалафел, блины и рулеты с наполнителями, кебаб, омлет, пирожки, запечённый паштет, пиццы, макаронные изделия и пироги с мясом, домашней птицей, рыбой и морепродуктами, запеканка, хлеб пита с наполнителем, рулет с сыром, бутерброды, сатай, сосиски в тесте, суфле, валованчики, весенние рулетики, такос, тостадас.

30%СО2/70%N2;

Крупная упаковка:

50%СО2/50%N2;

Свежие макаронные изделия:

Капелли, лингуине, феттучине, фунгини, фузили, макароны, макаронные ракушки, таглиарини, таглиателле, спагетти, тренетте, тубетти, вермишель, цитиони.

Крупная упаковка:

30%СО2/70%N2;

Молочные продукты: Масло, маргарин, кремы, пирожные с кремом, йогурты, и другие пастообразные молочные продукты.