Мусака из овощей
Баклажаны и помидоры обдать кипятком, промыть, удалить плодоножки, порезать кружками. Очищенный картофель нарезать кружками. В сотейник с жиром положить слой баклажан и помидоров, затем слой картофеля, затем снова слой баклажан и помидоров, разровнять, посыпать поджаренным луком, мелко нарубленным чесноком, солью, перцем, мелко изрубленной зеленью и залить сметанным соусом. Поставить в разогретый духовой шкаф на 1 час.
Готовое блюдо посыпать мелко изрубленной зеленью и чесноком.
Норма продуктов: 2 баклажана, 4 помидора, 4 головки лука, 1/2 головки чеснока, 5-6 шт. картофеля, 4 ст. ложки кулинарного жира, 2 стакана сметанного соуса (см. рецепт V-2 ), соль, перец, зелень — по вкусу.
V-11 Картофельные оладьи
5-6 картофелин очистить, промыть и натереть на крупной терке. В картофельную массу положить 2 яйца, соль, 2-3 столовые ложки муки, мелко нарезанный репчатый лук. Взбить массу и выпекать на горячей сковороде на растительном масле. К столу подавать со сметаной.
По желанию можно горячие оладьи переложить тертым чесноком, накрыть крышкой на 10-15 минут, а затем подавать на стол.
Норма продуктов: 5-6 крупных картофелин, 2 яйца, 2 ложки муки, 1 головка репчатого лука, соль, перец — по вкусу.
V-12 Картофельные оладьи с сыром
Потереть картофель в дуршлаг на крупной терке и выдавить лишнюю жидкость ложкой. Лук, петрушку — порубить, ветчину, сыр — порезать кубиками, все сложить в миску, добавить тертый каротофель, всыпать муки, посолить, все смешать.
Из картофельного теста сформировать оладьи, и обжаривать на масле на среднем огне 6-7 минут до золотистой корочки, перевернув один раз.
Норма продуктов: 800 г очищенного картофеля, 1 луковица, 1 ст. ложка свежей петрушки, 100 г ветчины. 100 г колбасного сыра, горсть муки, масло для жарки, соль — по вкусу.
V-13 Вешенки с луком-пореем
Вешенки нарезать кусочками, порей нашинковать кольцами, болгарский перец, удалив семена, порезать соломкой. Петрушку мелко порубить.
В оливковом масле припустить лук-порей. Выложить грибы, болгарский перец, посыпать петрушкой, перемешать и жарить 5 минут.
Очистить чеснок, мелко нарезать и слегка поджарить. Жареные овощи и грибы посолить, добавить молотый перец и перец чили — по вкусу. Блюдо использовать как добавку к жаркому или гарнировать как самостоятельное блюдо макаронами или отварным рисом.
Норма продуктов: 350 г вешенок, 1 стебель лука-порея, 1 стручок сладкого болгарского перца, 1 пучок петрушки, оливковое масло, чеснок, соль, перец — по вкусу.
Страницы раздела «Блюда из овощей»: